Jajka przepiórcze faszerowane tuńczykiem i kaparami

Dzień dobry,
Dziś chciałam Wam przedstawić moją propozycję na wielkanocne śniadanie - jajka przepiórcze faszerowane tuńczykiem i kaparami. Faszerowane jajka robię od lat w wielu wersjach. Wiem, wiem - śródziemnomorskie pochodzenie tego dania jest nieco naciągane, ale niech usprawiedliwi mnie fakt, że oparłam się na przepisie Gennaro Contaldo z książki "Dwaj łakomi Włosi".

Gennaro proponuje sięgnięcie właśnie po jajka przepiórcze a nie kurze, ze względu na ich prezencję i delikatność. Przyznam, że ich wygląd mnie urzekł - fotografowanie tych ślicznych skorupek to prawdziwa przyjemność dla każdego blogera kulinarnego i chociaż dlatego miałam ochotę je kupić. Przez te nieregularne plamki oraz blado-błękitne wnętrze skorupki przypominają mi jaja jakiegoś dinozaura albo smoka :)

Faszerowane jajka przepiórcze to w pewnością większa uczta dla oczu niż dla żołądka, bo przecież jakże można się najeść taką mini-połóweczką. ale stwierdziłam, że to właśnie lepiej - dzięki małej porcji możemy spróbować większej liczby potraw z wielkanocnego stołu. Jajeczka nie są też takie tuczące - do przygotowania farszu dla 24 połówek wystarczyła mi zaledwie 1 łyżka majonezu.

Jajka przepiórcze są według mnie bardzo wytworne i eleganckie, stąd dzisiejsza stylizacja zdjęć. Polecam je na Wielkanoc albo jako przystawka na przyjęcie czy Sylwestra. Zamiast tuńczyka z puszki możecie użyć wędzonego łososia.

P.s. Dzisiejszy przepis dodaję do akcji wspólnego gotowania "Trzy po trzy: jajka, szczypiorek i kiełki". Zajrzyjcie do Peli i sprawdźcie, co ona przygotowała z tych składników.

Jajka przepiórcze faszerowane tuńczykiem i kaparami

przepis Gennaro Contaldo z moimi modyfikacjami

Składniki (na 24 sztuki):

• 12 jaj przepiórczych*
• 80 g tuńczyka w oleju z puszki, odsączonego
• 2 łyżeczki kaparów, odsączonych z zalewy
• łyżeczka posiekanego szczypiorku
• 1-1,5 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• rzeżucha do dekoracji

* Zamiast jaj przepiórczych możesz użyć kurzych. Na 6 jaj kurzych podwoiłabym ilość składników farszu.

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę w rondelku i dobrze ją posól. Włóż jajka przepiórcze i gotuj przez 5 minut. Następnie przełóż je do zimnej wody na 3-4 minuty. 
2. Ostrożnie obierz jajka ze skorupek, następnie przekrój wzdłuż na połówki przy pomocy ostrego noża. Łyżeczką deserową wyjmij z jajek żółtka i przełóż do miseczki. Białka ułóż na półmisku wgłębieniem do góry.
3. Tuńczyka i kapary drobno posiekaj i przełóż do miseczki z żółtkami. Dodaj posiekany szczypiorek i dopraw solą i pieprzem (uważaj na sól, bo tuńczyk i kapary są słone). Dodaj majonez i wszystko wymieszaj na jednolitą masę.
4. Przy pomocy dwóch małych łyżeczek lub dłoni zwilżonych wodą formuj małe kuleczki z farszu i umieszczaj je we wgłębieniach białek. Udekoruj kiełkami rzeżuchy. Polecam na wielkanocny stół albo na eleganckie przyjęcie. Smacznego!

***

Podoba Ci się ten wpis? Śledź moją stronę na Facebooku lub Google +, aby być na bieżąco z kolejnymi wpisami.