Carpaccio z buraków to jedna z tych przystawek, która zaskakuje swoim smakiem, prostotą wykonania oraz bogactwem składników odżywczych. Nie ukrywajmy, burak jest często warzywem niedocenianym. Zupełnie niepotrzebnie, ponieważ zawiera się w nim wiele witamin dobrych dla naszego ciała. Carpaccio z buraka jest więc nie tylko wyjątkowo smaczne, ale i zdrowe.
Składniki odżywcze i właściwości zdrowotne buraka
Burak jest bogatym źródłem składników odżywczych, które przynoszą wiele korzyści zdrowotnych. Oto główne z nich:
- Burak jest pełny minerałów: magnez, potas, cynk, żelazo, fosfor.
- Zawiera witaminy z grupy B, witaminę C, A, E, K oraz kwas foliowy.
- Dostarcza błonnika, co jest korzystne dla układu pokarmowego.
- Zawiera antocyjany i flawonoidy, które są silnymi przeciwutleniaczami.
- Jest niskokaloryczny. W 100 g buraków znajduje się zaledwie 43 kcal.
Właściwości prozdrowotne buraka:
- Dzięki witaminie C wspomaga odporność organizmu.
- Zawartość witaminy B1 korzystnie wpływa na układ krwionośny oraz mięśniowy.
- Witamina B1 wspomaga również funkcje mózgu, co może poprawić pamięć.
- Pomaga w utrzymaniu równowagi płynów w organizmie.
- Zawiera minerały korzystne dla zdrowia kości i zębów.
- Pomaga w regulacji poziomu cholesterolu we krwi.
- Przeciwutleniacze wspomagają usuwanie szkodliwych toksyn z organizmu.
- Dotlenia serce, łagodzi uderzenia gorąca, zmniejsza migreny i obniża ciśnienie krwi.
Burak w codziennej diecie
W jakiej formie i do jakich dań możemy wykorzystać to warzywo? Są one składnikiem zup, sałatek oraz dań głównych. Możemy również spożywać je w formie świeżo wyciśniętego soku. W ten sposób zachowujemy jego wartości odżywcze.
Należy jednak unikać nadmiernych ilości spożycia buraków z powodu zawartości azotanów, które w nadmiarze mogą szkodzić zdrowiu, zwłaszcza u kobiet w ciąży i karmiących piersią.
Carpaccio z buraków – smak i prostota
Wbrew pozorom, przygotowanie carpaccio z buraków nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych ani skomplikowanych składników. By stworzyć wykwintną i zdrową przekąskę, wystarczą świeże buraki, orzechy, ulubiony ser oraz aromatyczne przyprawy.
Buraki, upieczone w piekarniku lub gotowane na małym ogniu, po przestudzeniu i pokrojeniu w cienkie plasterki stanowią bazę tego dania. Dobrze jest wybrać buraki ćwikłowe, które charakteryzują się intensywnym, lekko słodkim smakiem. Plasterki buraków ułożone na talerzu lub półmisku tworzą podstawę dla kolejnych składników.
Jak zrobić pyszne carpaccio z buraków i kozim serem?
Oto przepis na carpaccio z buraków:
Składniki:
- 2 średnie buraki ćwikłowe,
- mała garść orzechów włoskich,
- 100 g roladki z sera koziego twarogowego,
- garść sałaty rukoli,
- 4 łyżki delikatnej oliwy.
- sok z małej połówki cytryny lub z limonki,
- świeżo mielony pieprz oraz sól.
Instrukcja:
- Przygotowanie buraków:
- Buraki należy umyć i osuszyć, a następnie upiec w piekarniku zawinięte w folię aluminiową.
- Alternatywnie, można je ugotować w garnku na małej mocy.
- Po upieczeniu lub ugotowaniu, pozostawiamy je do wystygnięcia i obieramy ze skóry, a następnie kroimy w bardzo cienkie plasterki.
- Przygotowanie orzechów:
- Orzechy włoskie należy pokruszyć na mniejsze kawałki i uprażyć na suchej patelni przez około 7 minut na małym ogniu.
- Po uprażeniu, odstawiamy do ostygnięcia.
- Ułożenie carpaccio:
- Plasterki buraków układamy na talerzu lub dużym półmisku.
- Na plasterkach buraków kładziemy umytą i osuszoną sałatę rukoli.
- Na całości rozkładamy kawałki sera koziego lub innego ulubionego sera.
- Na koniec posypujemy uprażonymi orzechami włoskimi.
- Podanie i doprawienie:
- Całość polewamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub limonki oraz oliwą.
- Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą soli.
- Gotowe carpaccio z buraków warto schłodzić w lodówce przed podaniem.
Porada: Sok z cytryny można zastąpić octem balsamicznym, aby nadać daniu nieco innego smaku.
Carpaccio z buraków to potrawa, która może być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno. To czyni ją idealnym wyborem na różne okazje i pory roku.
Podsumowanie
Carpaccio z buraków to nie tylko lekka i pyszna przystawka, ale także prawdziwa bomba składników odżywczych. Świetny smak oraz bogactwo minerałów, witamin i przeciwutleniaczy sprawia, że jest to danie idealne na każdą okazję – od spotkań rodzinnych po eleganckie kolacje.
ARTYKUŁ SPONSOROWANY
Zdjęcia od partnera artykułu.