Pasta i basta #1 - Makaron ze szparagami i szpinakiem w kremowym sosie z gorgonzolą

Makaron ze szparagami to jeden z moich ulubionych sposobów na to majowe warzywo. Jakiś czas temu zamówiłam w jednej z restauracji makaron z różnymi zielonymi warzywami w sosie z gorgonzolą. Zainspirował mnie on do przygotowania dzisiejszego dania. Ja przygotowałam makaron ze szparagami oraz szpinakiem z dodatkiem kremowego sosu na bazie śmietanki i gorgonzoli oraz chrupiących orzechów włoskich. 

Gorgonzola jest bardzo aromatyczna, dla niektórych samodzielnie niesmaczna, za to w połączeniu ze śmietanką łagodnieje i tworzy pyszny sos. Wspaniale łączy się on z warzywami takimi jak szparagi, szpinak, groszek czy brokuły. Latem pewnie przygotuję wersję tego makaronu z cukinią i bobem. 

Makaron ze szparagami i szpinakiem:

• to idealne danie na majowy obiad lub kolację
• przygotujesz go sprawnie i sprytnie - szparagi gotujemy w garnku z makaronem, zaś szpinak blanszujemy wodą z ugotowanego makaronu
• poniżej znajdziesz zdjęcia z przygotowania przepisu krok po kroku. 

Dzisiejszym przepisem na makaron ze szparagami rozpoczynam nowy cykl na blogu - "Pasta i basta", w którym będę się z Wami dzieliła recepturami na moje ulubione dania makaronowe. Będą to zarówno tradycyjne przepisy kuchni włoskiej, jak i mniej tradycyjne potrawy oparte na sezonowych składnikach. Chcę w tym cyklu dać upust mojej miłości do makaronu, który często gości na moim stole. 

Makaron ze szparagami i szpinakiem w kremowym sosie z gorgonzolą

czas przygotowania: 25 minut

liczba porcji: 2

Makaron ze szparagami i szpinakiem - Składniki

• 160 g makaronu tagliatelle
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 150 g szpinaku baby
• 2 cebulki dymki
• 200 g śmietanki 30% tłuszczu
• 80 g gorgonzoli picante
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• 30 g posiekanych orzechów 

Makaron ze szparagami i szpinakiem - Przepis

1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę na makaron. Ze szparagów odetnij zdrewniałe końce, zaś same szparagi pokrój na 3-4 cm. kawałki. Końcówek szparagów nie musisz wyrzucać - dodaj je np. do wywaru na zupę. 

2. Szpinak umyj i umieść w sitku w zlewie. 

3. Gdy woda w garnku zagotuje się, wrzuć do niej makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na 5 minut przed końcem gotowania makaronu, dodaj do garnka szparagi. 

4. Odlej 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu. Przyda się ona później do rozrzedzenia sosu. Makron ze szparagami odcedź na sitku, na którym znajduje się szpinak. Dzięki temu jednocześnie zostanie on ugotowany. Najlepiej najpierw wylej przede wszystkim gorącą wodę na sitko - wtedy szpinak się skurczy i zrobi miejsce dla makaronu i szparagów. 

5. Orzechy upraż na suchej patelni, aż staną się lekko złote i zaczną pachnieć. Uważaj, aby się nie przypaliły, dlatego cały czas ich pilnuj i często potrząsaj patelnią. Gdy orzechy zaczną mocno pachnieć, przesyp je na talerz, aby ostygły. 

6. Na dużej patelni umieść śmietankę, pokruszoną gorgonzolę, posiekaną dymkę oraz po szczypcie soli i pieprzu. Gotuj sos cały czas mieszając, przez 2-3 minuty, aż ser się rozpuści, a sos lekko zgęstnieje. 

7. Do sosu dodaj makaron ze szpinakiem i szparagami oraz uprażone orzechy włoskie. Gotuj często mieszając przez kolejne 2 minuty. Ja do mieszania używam szczypców - pozwalają one najlepiej wymieszaj makaron z sosem. Listki szpinaku będzie trzeba trochę porozdzielać. W razie potrzeby rozrzedź sos wodą z gotowania makaronu. Spróbuj dania i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Do tego makaronu pasuje duża ilość czarnego pieprzu. 

8. Makaron podawaj od razu posypany posiekaną dymką i orzechami włoskimi. Makaron nadaje się do przechowania na następny dzień. Przełóż go wtedy do pojemnika i przechowuj w lodówce. Makaron wchłonie sos, dlatego podlej go odrobiną wody, gdy będziesz go odgrzewać. 

Roladki z kurczaka z pesto rosso, mozzarellą i szparagami

Za chwilę zaczyna się maj, a więc początek sezonu grillowego. Z tej okazji mam dla Was przepis, który możecie zaserwować znajomym na ogrodowym przyjęciu, a w przypadku braku pogody, przygotować także na patelni grillowej lub w piekarniku. Są to roladki z kurczaka z pesto rosso, mozzarellą oraz szparagami. Czy Wy też nie wyobrażacie sobie maja bez zielonych szparagów? 

Sałatka z cykorią, halloumi i pomarańczami

W marcu przygotowałam sałatkę z halloumi i pomarańczami do mojego wyzwania fotograficznego na Instagramie #fotogotowanie. Sałatka wyszła tak pyszne, że postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na blogu. Inspiracją dla mnie była receptura od Praktykulinarni, którą zmodyfikowałam. W sałatce znajdziecie gorzkawą cykorię, którą połączyłam ze słonym serem halloumi, słodkimi pomarańczami oraz dressingiem z sokiem pomarańczowym i miodem. Sałatka pięknie prezentuje się na talerzu, na pewno zrobicie nią wrażenie na gościach. 

Sałatka z cykorią, halloumi i pomarańczami 

➤ czas przygotowania: 20 min.

Składniki / na 2 porcje:⁠⁠

• 1 opakowanie sera halloumi⁠⁠
• 1 łyżka oliwy⁠⁠
• 2 pomarańcze⁠⁠
• 1 duża czerwona cykoria⁠⁠
• 1 garść młodego szpinaku⁠⁠
• 1 garść rukoli⁠⁠
• 1/2 małej czerwonej cebuli⁠⁠
• na sos: 1 łyżka miodu, 3 łyżki oliwy, sól i pieprz oraz sok wyciśnięty z pomarańczy pozostałej po wykrojeniu segmentów⁠⁠

⁠⁠

Przygotowanie:⁠⁠

1. Ser halloumi pokrój w plastry. Bardzo dobrze odciśnij na ręczniku papierowym. Rozgrzej patelnię grillową, skrop ją oliwą i usmaż na niej plastry sera z obu stron na rumiano. ⁠⁠
2. Z pomarańczy odetnij skórkę, a następnie wytnij z niej segmenty. Z pozostałej części wyciśnij sok do miseczki (użyjesz do dressingu).⁠⁠
3. Na półmisku ułóż liście cykorii, szpinaku oraz rukoli. Na nich ułóż usmażony ser halloumi oraz segmenty pomarańczy. Posyp cebulą pokrojoną w piórka. ⁠⁠
4. Do soku pomarańczowego dodaj oliwę, miód, sól oraz pieprz. Wymieszaj i polej sałatkę. ⁠⁠

Sałatka z awokado, mozzarellą, szynką i pomidorkami koktajlowymi

Lubicie awokado? Ja jestem ogromną fanką tego owocu. Dziś prezentuję Wam przepis na sycącą i wyrazistą w smaku sałatkę z dodatkiem awokado, pomidorków koktajlowych, mozzarelli oraz wędzonej szynki. Może być włoska szynka prosciutto, choć ja zdecydowałam się na szynkę szwarcwaldzką, której smak bardziej mi odpowiada. Przepis na tę sałatkę znalazłam na blogu Kwestia Smaku i uznałam, że idealnie będzie się nadawać na grilla lub spotkanie ze znajomymi. 

Sałatka z awokado, mozzarellą, szynką i pomidorkami koktajlowymi

➤ czas przygotowania: 30 min.

Składniki / na 2 porcje:

• 3 garście rukoli
• 125 g mozzarelli (1 duża kulka lub 10 małych kulek)
• 1/2 awokado
• 10 pomidorków koktajlowych
• 3 plasterki szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej 
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz, szczypta suszonego oregano lub bazylii

Przygotowanie sałatki z awokado, mozzarellą, szynką i pomidorkami koktajlowymi:

1. W misce ułóż rukolę. Dodaj mozzarellę (jeśli używacie dużej kulki, pokrójcie są w kostkę), pokrojone w kostkę awokado, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz szynkę porwaną na małe kawałki. 
2. Sałatkę skrop oliwą, dopraw solą, pieprzem oraz suszonym oregano lub bazylią. 
3. Podawaj ze świeżym pieczywem np. na kolację. Taka sałatką sprawdzi się też świetnie na grillu czy spotkaniu ze znajomymi. 

Włoska sałatka ziemniaczana

Dziś mam dla Was przepis na sałatkę ziemniaczaną z włoskim twistem. Dodałam do niej kilka produktów, które nieodłącznie kojarzą mi się z kuchnią Italii - suszone pomidory, karczochy, oliwki, kapary, rukolę i mozzarellę. Sałatka jest kolorowa i wyrazista w smaku. Będzie idealna na zbliżający się wielkimi krokami sezon grillowy. Możecie ją podać jako dodatek do mięsa z grilla czy jako samodzielne danie, bo jest dość sycąca. 

Włoska sałatka ziemniaczana

➤ czas przygotowania: 30 min. 

Składniki / na 4 porcje:

• 1 kg ziemniaków sałatkowych
• 1 puszka serc karczochów (240 g waga bez zalewy)
• 8 kawałków suszonych pomidorów
• 2 łyżki (50 g) czarnych oliwek
• 2 łyżki kaparów odsączonych z zalewy
• 150 g mozzarelli w kulkach
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 2 garści rukoli
• listki bazylii do dekoracji
• sos: 3 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, sól oraz pieprz

Przygotowanie włoskiej sałatki ziemniaczanej:

1. Ziemniaki obierz i pokrój na ćwiartki lub plastry. Ugotuj je w osolonej wodzie, następnie odparuj i przestudź. 
2. Karczochy odcedź z zalewy i pokrój na ćwiartki. Suszone pomidory pokrój na małe kawałki, oliwki na plasterki, czerwoną cebulę w plastry lub piórka. 
3. W małej misce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem.
4. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki sałatki i polej sosem. 

Wiosenna pizza z patelni ze szpinakiem, jajkami, szynką i serem Burrata

Marzec to dla mnie początek wiosny. Wiem, że z pogodą w tym miesiącu bywa różnie, jednak wyraźnie dłuższe dni napawają mnie optymizmem i nadzieją :) Lubię w tym czasie otaczać się kwiatami, sadzić rzeżuchę i jeść zielone warzywa. Dzisiejszy przepis jest właśnie w takim wiosennym duchu. Jest to pizza z patelni z nadzieniem ze szpinaku i pora, podana z jajkami, szynką Prosciutto oraz serem Burrata. Wygląda bardzo efektownie i smakuje przepysznie!