DYNIA – przepisy na 5 prostych dań i pomysł na makaron z pulpecikami dyniowymi z piekarnika

na pulpeciki dyniowe:

• 300 g dyni (waga bez skórki i pestek), u mnie Hokkaido – niecała połowa dyni, ok. 400 g ze skórką
• 1 łyżeczka oliwy
• sól i pieprz
• 70 g kukurydzy z puszki – 3 łyżki
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 50 g płatków migdałów
• garść szczypiorku lub natki pietruszki
• 1 jajko
• 100 g bułki tartej + do obtoczenia

na makaron i sos:

• 400 g makaronu penne
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kawałek papryczki chilli
• 2 łyżki oliwy
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka oregano
• sól, pieprz
• natka pietruszki lub świeża bazylia do dekoracji

1. Miąższ dyni obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Ułóż na papierze do pieczenia, skrop oliwą i dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piecz przez 20 minut, aż będzie miękki.
2. Upieczoną dynię umieść w misce i rozgnieć na puree. Dodaj odsączoną kukurydzę z puszki, curry, kmin rzymski, płatki migdałowe, szczypiorek oraz jajko. Wszystko wymieszaj. Na koniec dodaj bułkę tartą, ok. 100 g, tak aby uzyskać konsystencję pozwalająca na uformowanie kulek.
3. Z masy uformuj nieduże pulpeciki, obtocz je w bułce tartej. Ułóż je na blasze (np. tej samej, na której piekła się dynia), skrop oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C. Pulpeciki piecz przez 15 minut. Obróć je na drugą stronę w połowie pieczenia.
4. W międzyczasie ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
5. Przygotuj sos pomidorowy. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek oraz papryczkę chilli posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć na nią warzywa. Smaż je na średnim ogniu przez 5 minut, aż cebula się zeszkli. Następnie dodaj pomidory z puszki oraz pół szklanki wody. Dopraw oregano, solą i pieprzem i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Na koniec dodaj do sosu upieczone pulpeciki dyniowe.
6. Makaron podawaj z sosem i pulpecikami dyniowymi, posypany natką pietruszki lub bazylią.

A teraz przygotowałam dla Was zestawienie 5 prostych dań z wykorzystaniem dyni z mojego bloga:

Wegetariańska pasta do chleba przygotowana z pieczonej dyni piżmowej z dodatkiem pasty sezamowej tahini, jogurtu greckiego i czosnku, ma słodko orzechowy smak. Miła odmiana na jesiennym stole śniadaniowym. Szczególnie smakuje mi w towarzystwie słonych precli.

Najprostszy przepis na kremową zupę dyniową. Świetnie syci i rozgrzewa w chłodne wieczory, a dodatek grzanek z dodatkiem jarmużu, gruszki i gorgonzoli sprawia, że danie nie jest nudne.

Bardzo szybki pomysł na obiad. W czasie gotowania makaronu jesteście w stanie przygotować aksamitny sos dyniowy z dodatkiem ciecierzycy i rozmarynu, posypany parmezanem.

Proste śniadanie z wykorzystaniem dyni odmiany makaronowej, choć jeśli jej nie dostaniecie, to możecie przygotować je z inną dynią pokrojoną w kostkę. Aromatyczny sos pomidorowy z cynamonem i kuminem, dynia i jajeczko z płynnym żółtkiem.

Jednogarnkowy obiad w orientalnym klimacie, ponieważ pilaw to danie na bazie ryżu wywodzące się z kuchni tureckiej. Pięknie pachnie przyprawami i rozgrzewa, a suszona śliwka fajnie przełamuje smak dyni.

A jaki jest Wasz ulubiony sposób na dynię? Podzielcie się pomysłem lub przepisem w komentarzu! 

Wpis powstał we współpracy z portalem kulinarnym Przepisy.pl.