Makaron z pesto pistacjowym i łososiem

Pistacje to jedne z moich ulubionych orzechów. Zawsze ubolewalam, że w powszechnej sprzedaży dostepne są tylko solone orzechy w łupinkach. Nie tylko dlatego, że są mniej zdrowe i przy ich wyłuskiwaniu można sobie połamać paznokcie. Orzechy pistacjowe to rewelacyjny składnik wielu potraw, np. dzisiejszego pistacjowego pesto, ale też deserów i lodów, do których solone orzechy po prostu się nie nadają.

Dwa lata temu, gdy piekłam pistacjowe finansjerki z gruszkami, musiałam włożyć dużo pracy w wyłuskanie zakupionych pistacji, a następnie wymoczenie ich w wodzie w celu pozbycia się soli. Zadanie żmudne i naprawdę niepotrzebne, gdy możemy kupić niesolone, od razu wyłuskane pistacje.

Dzięki uprzejmości sklepu internetowego Pistacje.pl, który jest partnerem tego wpisu, miałam ostatnio okazję wypróbować takie niesolone pistacje w mojej kuchni. Powiem Wam, że są przepyszne! Mają łagodny, orzechowy smak, którego w solonych pistacjach po prostu nie czuć. Choć przede wszystkim miałam zamiar sprawdzić, jak takie pistacje sprawdzą się w czasie gotowania, to cały czas łapię się na ich podjadaniu pomiędzy posiłkami albo dodawaniu do mojej porannej owsianki.

Makaron z pesto pistacjowym i łososiem / Chilli, Czosnek i Oliwa

Pistacje.pl jest importerem niesolonych, surowych, łuskanych pistacji pochodzacych ze starannie wybranych farm w Kaliforni. Co oznacza, że pistacje są surowe? Otóż pistacje dostępne w powszechnej sprzedaży poddawane są procesowi prażenia, który owszem nadaje orzechom chrupkości, ale niszczy ich wartości odżywcze. Takie prażone orzechy mają mniej witamin i antyoksydantów, a do tego są źródłem szkodliwych tłuszczy trans, ponieważ cenne nienasycone kwasy tłuszczowe ustleniają się w czasie prażenia.

A wręcz szkoda prażyć pistacje, które wyróżniają się swoimi wartościami odżywczymi spośród innyh orzechów. Są mniej kaloryczne, zawierają dużo dającego sytość błonnika, mają zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminy z grupy B poprawiające pracę układu krążenia. Pistacje to więc bardzo zdrowa przekąska, o ile nie sięgniemy po orzechy solone.

Polecam przepisy z pistacjami:

pomidory i papryki faszerowane ryżem i warzywami

pilaw z bakłażanem, cynamonem i pistacjami

piknikowe crumble w słoiku

pistacjowe finansjer z gruszkami

Jak można wykorzystać niesolone pistacje w kuchni? Możecie, jak ja, dodać je do Waszego śniadaniowego musli czy owsianki, zrobić z ich udziałem zdrowe batoniki i muffinki lub dosypać do sałatki. Niesolone pistacje mogą również być składnikiem przepysznych deserów, np. wpomnianych finansjerek, tureckiej baklavy czy posypki do owocowego crumble. Zaś najprostrzym sposobem na wykorzystanie niesolonych pistacji jest dzisiejsze pesto pistacjowe, pyszne z makaronem, ale również wspaniałe rozmarowane na toście, filecie ryby albo użyte jako oryginalny sos do pizzy.

Sam makaron z pistacjowym pesto byłby smakowitym, pełnym daniem, ale postanowiłam go podkręcić dodatkiem łososia i zielonego groszku. Do pesto dodałam więc nuty smakowe, które idealnie się z nimi uzupełniają – cytrynę oraz świeżą miętę. Makaron z pesto pistacjowym i łososiem robi się prościutko, a w efekcie otrzymujecie smaczne, sycące danie – makaron i kawałki łososia skąpane w pysznym, kremowym sosie! :)