Pieczone bakłażany z sosem tzatziki

Dzień dobry,

Nie planowałam tego dania, ale trafiłam na targu na wyjątkowe, małe bakłażany, które idealnie nadają się do pieczenia. W młodej oberżynie nie czuć jeszcze goryczy, nie trzeba jej solić, pestki praktycznie jeszcze się w niej nie wykształciły. Piecze się szybko i ładnie zachowuje kształt.

Żal mi było wrzucać takie cudne maleństwa do gulaszu, dlatego sięgnęłam po prosty i niezwykle pyszny patent. Upiekłam je na blasze wysmarowanej oliwą i podałam z sosem tzatziki posypanym nasionami czarnuszki dla podkręcenia smaku. Upieczone bakłażany były tak miękkie i kremowe, że bez problemu mogłam rozsmarować je na kromce chleba. Mmmm… taka sensualna przyjemność:)

Inspirację zaczerpnęłam z książki Tender Volume I mojego ukochanego autora kulinarnego Nigela Slatera. Kojarzycie go? W Polsce można go zobaczyć w programach kulinarnych na BBC lub Kuchni Plus, niestety jego książki nie są dostępne w języku polskim, a swoją kupiłam na Amazonie, gdy mieli jeszcze darmową dostawę do Polski.

No może niezupełnie wszystkie książki – po polsku można kupić jego autobiograficzną opowieść \”Tost. Historia chłopięcego głodu\”. Ostatnio dowiedziałam się, że na jej podstawie powstał film i już wiem, co będę oglądać w najbliższy wolny wieczór :) Co jak co, ale Jamie Oliver czy Nigella Lawson nie mogą poszczycić się własnym filmem, a wszędzie ich w Polsce pełno.

Nigela lubię za to, że ma własny ogród, za to, że jego przepisy są bardzo proste i nastawione na podkreślenie piękna składników, a dania tworzy na wyczucie, na smak. Gdy oglądasz jego program, masz wrażenie, że wymyśla je wręcz na poczekaniu, dobierając dodatki do swojego aktualnego nastroju. W świetnym programie \”Nigel Slater\’s Simple Suppers\” gotuje z właścicielami miejskich ogródków i promuje własne uprawy. A w książce \”Tender\” zawarł pomysły na wykorzystanie ich w kuchni. Ach, uwielbiam tego faceta!

To od Nigela dowiedziałam się, że warto polować na małe, młode bakłażany.  Przypominają one popularne w Azji i kuchni Bliskiego Wschodu tzw. finger aubgergines, oberżyny o kształcie wąskim, lekko podłużnym, przypominającym cukinie. W kuchni arabskiej takie bakłażany piecze się lub grilluje. Możecie zobaczyć jak wyglądają na stronie brytyjskiego sklepu internetowego z azjatyckimi produktami. 

przepis z książki Nigela Slatera Tender Volume I z moimi modyfikacjami

na 2 porcje

czas przygotowania: 45 min.

***