Sałatka z bobu z pesto z orzechów włoskich

przez admin
salatka z bobu i pomidorkow

Dzień dobry,
W dzieciństwie znałam tylko bób gotowany, który wyłuskiwaliśmy ze skórek z jednego garnka. Nie przypuszczałam wtedy, że można z niego wyczarować tyle wspaniałych dań – kanapkową pastę, sycący gulasz czy orientalny pilaw. Albo kolorową, letnią sałatkę, idealną na obiad czy kolację w upalny dzień. 
Moja dzisiejsza propozycja to sałatka z bobu, rukoli i pomidorków koktajlowych podana z kremowym pesto czosnkowo-orzechowym. Mniam – jaki ten sos jest pyszny! Nie tylko świetnie równoważy ziemisty posmak bobu, ale również dobrze smakuje na kromce świeżego chleba. Sałatkę podałam z dodatkowym sosem w osobnej miseczce, świeżą bagietką i schłodzonym białym winem – powstała niezapomniana kolacja we włoskim stylu.

P.s. Sałatkę z bobu przygotowałam w ramach wspólnego gotowania dań z tym letnim warzywem. Zajrzyjcie koniecznie do Bartosza, Lejdi, MartynosiMirabelki i Panny Malwinny, aby sprawdzić, co oni przygotowali.

Składniki pesto z orzechów włoskich. Pesto to we Włoszech ogólna nazwa dla wszystkich sosów, nie tylko tego sławnego na bazie bazylii, czosnku i orzeszków piniowych. To pesto jest niezwykle smaczne, kremowe, dobrze sprawdzi się zarówno w sałatce, na kanapce, z makaronem czy jako sos do grillowanego kurczaka. 
pesto z orzechow wloskich
Bazą do mojej sałatki był przepis Gennaro Contaldo z książki \”Dwaj łakomi Włosi\”, jednak postanowiłam nieco go zmodyfikować. Wykorzystaną przez Gennaro rzeżuchę zamieniłam na równie pikantną rukolę i dodałam pomidorków koktajlowych dla koloru. Powstała sałatka zarówno miła dla oczu, jak i dla podniebienia:)

Jak pisze Gennaro, bób to ulubieniec Włochów w czasie lata. Najchętniej jedzą go rolnicy z regionu Apulii (czyli obcasa włoskiego buta). Zabierają go ze sobą do pracy i jedzą razem z chlebem i serem.

A Wy jak jadacie bób? Skusicie się na moja dzisiejszą sałatkę?

salatka z bobem rukola i pomidorkami
Sałatka z bobu, pomidorków i rukoli z pesto z orzechów włoskich
na 4 porcje
czas przygotowania: 30 min.
Składniki:
  • 250 g bobu
  • 4 garści rukoli
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • na pesto z orzechów włoskich: 50 g orzechów włoskich bez łupinek, 1/2 ząbka czosnku, szczypta płatków chilli lub kawałek świeżej papryczki chilli, 4 łyżki oliwy, sól, łyżka wody do rozrzedzenia sosu
Przygotowanie:
  1. W dużym garnku zagotuj wodę i gotuj w niej bób przez ok. 5 min. Odcedź, przepłucz zimną wodą i poczekaj aż przestygnie. Obierz ze skórek.
  2. Składniki pesto umieść w pojemniku robota kuchennego i zmiksuj na gładką pastę. W razie potrzeby rozrzedź łyżką wody, ja tak zrobiłam. 
  3. W misce umieść bób, pomidorki przekrojone na połówki i liście rukoli. Polej pesto i wymieszaj. Podawaj z bagietką i białym winem.
Życzę Wam smacznego!
Zuzia z Chilli, Czosnek i Oliwa

Podobne wpisy