Muffinki panettone


Panettone to bardzo sławna drożdżowa baba pochodząca z Mediolanu. Wielka, ciężka od bakalii, naprawdę imponująca i pyszna. Tradycyjnie spożywa się ją w okresie Bożego Narodzenia, lecz raczej kupuje w sklepie niż piecze. I nic dziwnego, bo proces przygotowania oryginalnej baby jest długi, skomplikowany, a nawet nieco szalony (jak nabicie ciasta na wykałaczki i studzenie do góry nogami!). Dlatego proponuję Wam dużo prostszą, a także smaczną alternatywę - mini panettone upieczone w foremkach na muffinki. 

Do babeczek możecie dać mieszankę Waszych ulubionych bakalii. Dość popularnym dodatkiem do tradycyjnego panettone jest kandyzowana skórka pomarańczowa, którą ją omijam szerokim łukiem i wymieniłam na rzecz rodzynek, żurawiny, suszonej moreli, a także kwaskowych w smaku suszonych owoców berberysu, które kupiłam do irańskiego kuku sabzi fotografowanego dla Klienta. Babeczki są niewielkich rozmiarów i stanowią świetną lekko słodką przekąskę. Możecie je podarować przyjaciołom jako jadalny prezent, czy zabrać na gwiazdkowa imprezę. My zajadaliśmy się nimi w czasie tegorocznych Mikołajek.

P.s. Babeczki przygotowałam w ramach wspólnego pieczenia mikołajkowych słodkości razem z  AniąGin, Chantel i Malwiną. Koniecznie zajrzyjcie do dziewczyn po więcej pysznych inspiracji :)


Muffinki panettone



Składniki / na 12-16 sztuk:

  • 4 jajka (ostatnie jajko podzielone na białko i żółtko)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 500 g mąki pszennej ( najlepiej manitoba lub '00", ewentualnie typ 550)
  • 2 saszetki po 7 g drożdży instant
  • 100 g cukru (zastąpiłam mannitolem)
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 200 g mieszanych suszonych owoców, np. rodzynek, żurawiny, moreli
  • skórka otarta 1 cytryny oraz 1 pomarańczy
  • 35 g płatków migdałowych


Przygotowanie muffinek panettone:

  1. W pierwszej misce ubij 3 jajka oraz 1 żółtko z wanilią (białko zachowaj). W drugiej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj do nich ciepłe mleko i mieszankę jajeczną i wszystko wymieszaj. Następnie wyrabiaj przez kilka minut do uzyskania gładkiego ciasta. Możesz wyrabiać ciasto ręcznie, a możesz wszystko mieszać w robocie kuchennym z hakiem czy przy pomocy miksera - tak na pewno będzie prościej. Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, czyli przez 1-2 godziny. Zimą wstawiam ciasto do łazienki, tam jest najcieplej ;)
  2. Poklep ciasto, aby usunąć z niego powietrze. Teraz wgnieć w ciasto bardzo miękkie masło - najlepiej jest to robić mikserem, choć ręcznie też można się za to zabrać. Wyrabiaj ciasto, aż wchłonie masło i stanie się gładkie i elastyczne. Teraz partiami dodaj do ciasta wszystkie bakalie oraz skórki z owoców i miksuj lub wyrabiaj, aż połączą się z ciastem. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw ciasto do lodówki, aby wyrosło przez noc.
  3. Wyjmij ciasto na 30-60 minut przed dalszymi krokami, aby nabrało temperatury pokojowej. Podziel ciasto na 12-16 kulek (zależnie od wielkości foremek) i umieść je w foremkach na muffinki lub papilotkach. Odstaw na 20-30 minut do wyrośnięcia.
  4. Posmaruj wierzch muffinek pozostałym białkiem przy pomocy pędzelka i posyp płatkami migdałowymi. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piecz przez 25-30 minut, aż wyrosną i się zezłocą. 
➤ Rada: Możesz przygotować muffinki z polowy przepisu. Muffinki zjedz w ciągu 2-3 dni. Jeżeli obeschną, możesz przygotować na ich bazie tosty francuskie. 
Jeżeli spodobał Ci się ten wpis, pozostańmy w kontakcie. Możesz śledzić moją stronę na Facebooku lub Google +, aby być na bieżąco z kolejnymi wpisami. Obserwuj mnie też na Instagramie, gdzie znajdziesz migawki z mojego codziennego życia.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Serdecznie dziękuję za wizytę na moim blogu i pozostawione komentarze:) Jeżeli wypróbowałaś/eś przepis z mojego bloga, prześlij mi zdjęcie, a umieszczę je w galerii na Facebooku.