Sałatka z grillowanego kurczaka, awokado i grejpfruta oraz cytrusowy napój kawowy

Dziś przygotowałam dla Was pomysł na lekki lunch, który idealnie sprawdzi się w gorący dzień. Jest to pożywna i kolorowa sałatka z grillowanym kurczakiem, awokado, szparagami i soczystym grejpfrutem, a do niej niebanalny napój kawowy z tonikiem i cytrusami, który stawia na nogi i wspaniale orzeźwia. 

Kawa i tonik? Przyznam, że wcześniej nie wpadłabym na takie połączenie, ale coffee masterki z kawiarni Starbucks w trakcie warsztatów z coffee and food pairingu przekonały mnie, że to rewelacyjny pomysł, szczególnie gdy mamy takie upały za oknem. Nauczyły mnie również, że w zimnych napojach najlepiej sprawdzą się cytrusowe kawy pochodzące z Afryki, na przykład dzisiejsza bohaterka, kawa Starbucks Kenya.

Średniopalona kawa Kenya ma egzotyczny smak i urzeka owocową nutą. Wyczuwam w niej grejpfruta i czarną porzeczkę, a także pomarańczę i rodzynki. Jest zbilansowana i delikatna, dlatego pasuje zarówno do deserów (np. ciasta cytrynowego, jagodowych muffinek), jak i dań wytrawnych, szczególnie jeśli wykorzystamy do nich cytrusy.

Z kawą Kenya wiążę się piękna historia, która utkwiła mi w pamięci w czasie warsztatów. Sekret smaku tej kawy tkwi w nietypowym sposobie odstraszania największych szkodników upraw w Kenii, czyli słoni. Plantacje kawy obsadza się drzewami cytrusowymi, aby zagrodzić słoniom dostęp do kawowych drzewek. To właśnie dlatego kawa Starbucks Kenya zawiera charakterystyczną owocową nutę, a na jej opakowaniu widnieje symbol słonia afrykańskiego.

➤ Zobacz poprzednie wpisy z serii o coffee and food pairingu:

• kanapka corque madame i relacja z warsztatów

• fit muffinki czekoladowe z cukinią

• sernik z ricottą i gorzką czekoladą w cieście filo

Sałatka z grillowanego kurczaka, awokado i grejpfruta

Składniki / na 4 porcje:

• 2 połówki piersi z kurczaka bez skóry (ok. 400 g)
• oliwa do posmarowania
• sól, pieprz
• 1 różowy grejpfrut
• pęczek szparagów
• 2 sałaty rzymskie baby
• ¼ czerwonej cebuli
• 1 awokado

na sos:

• 1 łyżka miodu
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 4 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1. Rozgrzej patelnię grillową. Piersi z kurczaka oczyść, następnie natrzyj oliwą i dopraw solą i pieprzem. Grilluj na patelni na złoty kolor z obu stron, w sumie przez ok. 15 minut. Zdejmij z patelni, a gdy mięso ostygnie, pokrój je na plastry.
2. Z grejpfruta wytnij segmenty. Z pozostałej części grejpfruta wyciśnij sok do miseczki. Następnie dodaj do niego miód, sól i pieprz i wymieszaj. Na końcu stopniowo dolej oliwę mieszając jednocześnie trzepaczką do uzyskania jednolitego sosu.
3. Ze szparagów odetnij zdrewniałe końce, następnie pokrój je na 2 lub 3 części, zależnie od ich długości. Blanszuj je we wrzątku przez minutę, następnie przełóż do zimnej wody, aby zahamować proces gotowania. Odcedź.
4. Sałatę rzymską podziel na liście. Cebulę pokrój w piórka. Awokado obierz i pokrój w cienkie plastry.
5. Na półmisku umieść liście sałaty, następnie ułóż na nich kawałki kurczaka, awokado i grejpfruta. Na wierzchu ułóż szparagi oraz piórka cebuli. Polej sosem i podawaj razem z cytrusowym napojem z kawy Starbucks Kenya, a instrukcję, jak go przygotować, znajdziesz poniżej.

Jak przygotować cytrusowy napój kawowy?

Składniki:

• 180 ml świeżo zaparzonej we french pressie kawy Starbucks Kenya
• 300 ml toniku
• 300 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (potrzebujesz 2 pomarańczy)
• plasterki pomarańczy i grejpfruta do dekoracji
• kostki lodu

Zobacz instrukcję, jak zaparzyć kawę we french pressie, czyli zaparzaczu.

Wpis powstał we współpracy z marką Starbucks.