Czy można cieszyć się smakiem pizzy bez wyrzutów sumienia? Pizza nigdy nie będzie sałatką, ale zmiana pizzy w lekkie i wartościowe danie jest jak najbardziej możliwa. Moja dzisiejsza, kolorowa pizza jest pełna warzyw, upiekłam ją na cieście z mąką pełnoziarnistą i ziarnami, a tłusty ser zastąpiłam delikatnym domowym labneh na bazie jogurtu naturalnego. Wyszło pięknie (troszkę żal było zjeść :P), ale gwarantuję, że również pysznie :)
Pełnoziarnista pizza z grillowanymi warzywami i serem labneh
Składniki / dla 4 osób czyli 2 mniejsze lub 1 większą pizzę:
- 1 średnia cukinia
- 1/2 bakłażana
- 1/2 czerwonej papryki
- oliwa
- sól, pieprz
- 1/2 porcji ciasta do pizzy z mąką pełnoziarnistą i ziarnami
- 1/2 porcji klasycznego sosu pomidorowego lub sosu do pizzy bez gotowania (robiłam na pomidorach z puszki)
- 6 łyżek domowego serka labneh (lub 12 kulek labneh z oliwy) – można zamienić na ser feta lub ser kozi
- kilka listków świeżej bazylii
Przygotowanie pizzy z grillowanymi warzywami:
- Cukinię i bakłażana pokrój na plasterki, a paprykę na paski. Włóż je do miski i polej łyżką oliwy, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj rękoma, aby warzywa dobrze pokryły się przyprawami. Grilluj na patelni grillowej (lub na grillu ogrodowym), aż warzywa lekko się zrumienią.
- W międzyczasie piekarnik z blachą w środku (lub kamieniem do pizzy) nagrzej do 230 stopni C. Ciasto do pizzy rozpłaszcz dłońmi, następnie rozciągnij na placek o pożądanej wielkości i grubości. Na pizzy rozsmaruj sos pomidorowy, przełóż ją na blachę (na papierze do pieczenia) lub kamień i piecz przez 7 min.
- Upieczoną pizzę obłóż grillowanymi warzywami. Na wierzchu ułóż kuleczki z serka labneh (lub inny ser) i posyp listkami bazylii. Podawaj gorącą.
Porady:
Jeżeli ograniczasz tłuszcz w diecie, przygotuj serek labneh na bazie jogurtu naturalnego, a nie greckiego. Możesz też wybrać jogurt z obniżoną zawartością tłuszczu, o ile znajdziesz taki bez dodatku zagęstników i inny substancji.
W sezonie ogrodowym możesz upiec pizzę na grillu. Zgrilluj sam placek, następnie posmaruj go sosem pomidorowym, obłóż warzywami, serem i bazylią.
