Egipska zupa z czerwonej soczewicy


Dzień dobry,
Może pustynny Egipt nie kojarzy się z kuchnią śródziemnomorską, ale przecież też leży nad Morzem Śródziemnym. O kuchni egipskiej nie wiem prawie nic, dlatego wydaje mi się bardzo tajemnicza. Od pewnego czasu myślałam o przedstawieniu na blogu przepisu reprezentującego tę kuchnię, więc gdy przeglądając jedną z moich ulubionych książek, Łatwą kuchnię śródziemnomorską Claudii Roden, natrafiłam na korzenną zupę z soczewicy, po prostu musiałam ją dla Was (i dla siebie) przygotować.

Zupa z soczewicy to potrawa popularna w Egipcie. Claudia Roden wychowywała się w Kairze i pamięta tę zupę z dzieciństwa. Podobno zupy i gulasze z soczewicy przygotowywali już starożytni Egipcjanie (źródło), a sama soczewica stanowiła wtedy podstawę ich wyżywienia. Zupa ta nadal pozostaje prostym i tanim posiłkiem dla zwykłych ludzi, chętnie jedzonym w porze zimowej, gdyż świetnie rozgrzewa. 

Zupa z soczewicy według poniższego przepisu to najłatwiejsza zupa na świecie. Soczewica sama rozpada się w czasie gotowania i nie ma potrzeby miksować zupy, chyba że lubicie gładką konsystencję. Mi podobało się, że zupa jest gęsta i grudkowata, a kawałki soczewicy były wyczuwalne.

Dużym atutem czerwonej soczewicy jest fakt, że nie trzeba jej wcześniej namaczać, a i gotuje się stosunkowo szybko w stosunku do innych warzyw strączkowych. Zatem z jej udziałem możecie szybko przygotować pokrzepiający posiłek - w sam raz, gdy chcecie się rozgrzać po ciężkim dniu lub jesiennym spacerze.

Ziemisty smak soczewicy, podkręcony korzenną nutą kolendry i kminu, ożywiony kwaśnym sokiem z cytryny - tak opisałabym jej smak.

Zupę podajemy z chlebem i cząstką cytryny, aby można było polać zupę sokiem tuż przed jedzeniem. Co do chleba, to w Egipcie byłaby to pita. Ale sprawdzi się tu każdy inny chleb, którym będziecie maczać w zupie, a na końcu wytrzecie talerz do czysta. Chyba, że wolicie wypić zupę prosto z miski ;) 
Taką zupę możecie zabrać również w podróż, na wycieczkę, czy do pracy - wystarczy przelać ją do termosu. 

Egipska zupa z soczewicy


Łatwa kuchnia śródziemnomorska, Claudia Roden
dla 4 osób

Składniki:
  • 1 cebula, drobno pokrojona
  • 1,5 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku, rozdrobnione
  • 3/4 łyżeczki mielonego kminu
  • 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 150 g czerwonej soczewicy
  • 1 i 1/4 l wywaru drobiowego (ja użyłam warzywnego)
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz
do podania: cząstki cytryny, chleb

Przygotowanie:
  1. W dużym rondlu lub garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę i podsmaż na niej cebulę, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek, kmin i kolendrę. Przemieszaj i gdy tylko poczujesz ich zapach, wrzuć soczewicę i wlej bulion.
  2. Doprowadź zupę do wrzenia. Zbierz z powierzchni pojawiające się szumowiny. Gotuj zupę na małym ogniu przez 30-50 minut, aż soczewica się rozpadnie (mi zajęło to 45 minut).
  3. Dopraw zupę solą i pieprzem, ewentualnie rozcieńcz odrobiną wody lub bulionu. Wlej sok z 1/2 cytryny.
  4. Wlej zupę do miseczek i podawaj z chlebem oraz cząstkami cytryny, aby jedzący mogli doprawić zupę dodatkową ilością soku cytrynowego.
Uwagi:
  • Do zupy dodałam 1 łyżeczkę kurkumy dla ładniejszego koloru.
  • Jeżeli wolisz gładką konsystencję zupy, możesz ją przed podaniem zmiksować lub przetrzeć.
To co, kto skusi się na miseczkę?:)

Jeżeli spodobał Ci się ten wpis, pozostańmy w kontakcie. Możesz śledzić moją stronę na Facebooku lub Google +, aby być na bieżąco z kolejnymi wpisami. Obserwuj mnie też na Instagramie, gdzie znajdziesz migawki z mojego codziennego życia.

8 komentarzy:

  1. Też bardzo lubię taką zupę, choć moja jest z Syrii ;) bo nauczyłam się ją przygotowywać od pewnego Syryjczyka :D

    OdpowiedzUsuń
  2. wcześniej nie doprawiałam kminkiem i kolendrą ale i takiej wersji trzeba będzie spróbować :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam takie połączenie. Ostatnio pokochałam doprawianie soczewicy kminem rzymskim i ugotowałam zupę z soczewicy i dyni piżmowej. Pozdrawiam:)

      Usuń
  3. Jedna z moich ulubionych zup, robiona w roznych wersjach, bo podobna zup robi sie we wszystkich krajach arabskich. Na te pore roku jak znalazl.

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam zupę z soczewicy w jednym z wydań amerykańskich, z selerem naciowym, marchewką i pomidorami. Można też zrobić ją z zieloną i brązową soczewicą. Też pyszna :-)

    OdpowiedzUsuń
  5. Uwielbiam zupę z soczewicy w jednym z wydań amerykańskich, z selerem naciowym, marchewką i pomidorami. Można też zrobić ją z zieloną i brązową soczewicą. Też pyszna :-)

    OdpowiedzUsuń

Serdecznie dziękuję za wizytę na moim blogu i pozostawione komentarze:) Jeżeli wypróbowałaś/eś przepis z mojego bloga, prześlij mi zdjęcie, a umieszczę je w galerii na Facebooku.