Moda na wegetarianizm zatacza coraz szersze kręgi, w rezultacie moja Mama kupuje nam w sklepie na wsi rewelacyjne warzywne pasztety! :) Jeden jest z selera korzeniowego, choć mi szczególnie przypadł do gustu taki z marchewki i zielonej soczewicy. Chcąc odtworzyć jego smak w domu, stworzyłam dzisiejszy przepis na pyszną pastę, świetną na kanapkach lub jako dip do warzyw.
Tartą marchewkę przesmażam z cebulką, czosnkiem, kurkumą, słodką papryką i koniecznie czubatą łyżeczką mielonej kolendry. To ona nadaje charakteru tej paście, a z marchewką tworzy parę idealną. Warzywa miksuję z ugotowaną zieloną soczewicą oraz najchętniej olejem z orzechów włoskich – w takim wydaniu pasta jest jeszcze pyszniejsza.
Pasta do chleba z marchewki, zielonej soczewicy i kolendry
Składniki:
- 1/3 szklanki surowej zielonej soczewicy lub 180 g ugotowanej zielonej soczewicy z puszki
- 4 średnie marchewki (ok. 400 g)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy do smażenia
- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1 czubata łyżeczka mielonej kolendry lub nasion kolendry ubitych w moździerzu na proszek
- sól do smaku
- 4 łyżki oliwy lub oleju z orzechów włoskich do pasty
Przygotowanie pasty do chleba z marchewki:
- Zieloną soczewicę przepłucz na sicie, wsyp do garnka i zalej wodą. Ugotuj soczewicę do miękkości przez ok. 20 minut, na koniec ją posól. Jeżeli używasz soczewicy z puszki, pomiń ten etap.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce. Ja zrobiłam to w robocie kuchennym, co znacznie przyspieszyło pracę. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć na nią cebulę, marchewkę oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną. Dodaj wszystkie przyprawy i smaż jeszcze przez chwilę.
- Przesmażoną marchewkę wraz z dodatkami przełóż do miski. Dodaj ugotowaną zieloną soczewicę oraz oliwę lub olej z orzechów włoskich i zmiksuj wszystko na gładką pastę przy pomocy blendera. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Jeżeli pasta jest za gęsta, dodaj do niej więcej oliwy lub oleju. Podawaj z chlebem lub jako dip do maczania warzyw.