Makaron z cytryną i tymiankowymi pieczarkami

Na wiosnę mój parapet zazielenił się od doniczek ze świeżymi ziołami – bazylia, rozmaryn, mięta, tymianek, kolendra – nie może zabraknąć ich w mojej kuchni. A ponieważ zioła najlepiej rosną, jak się je regularnie obrywa z listków (tak, tak, zioła nie mogą tylko rosnąć, zresztą przecież one właśnie po to są aby je jeść), staram się teraz używać jak najwięcej świeżych ziół w czasie przygotowywania potraw.

Po paście z czerwonej fasoli z suszonymi pomidorami i tymiankiem zapraszam Was na kolejny przepis z wykorzystaniem tego wspaniałego zioła – lekki makaron o wspaniałym, świeżym aromacie cytryny z dodatkiem tymiankowo-czosnkowych pieczarek. Ten makaron to idealne danie na wiosnę i lato. Robi się go bardzo szybko – gotujemy makaron, w tym czasie kroimy pieczarki i mieszamy z dodatkami. Gotowe w 10 minut:)

Autorką tego przepisu jest, o dziwo, królowa dekadenckiej kuchni, Nigella Lawson. Makaron z cytryną i tymiankowymi pieczarkami jest według mnie jednym z jej najlepszych przepisów i chyba najlżejszym daniem jakie wymyśliła. Wiecie, pieczarki prawie nie zawierają kalorii, a to danie to w gruncie rzeczy makaron, pieczarki, cytryna i kilka przypraw. 

– Czy pieczarek nie trzeba wcześniej poddusić?

– Nie, do tego makaronu wykorzystujemy świeże pieczarki.

Wiem, co powiecie? A czy można jeść surowe pieczarki?

Tak, można jeść surowe pieczarki. Opinia, że nie można jeść surowych pieczarek wzięła się chyba stąd, że rzeczywiście grzyby leśne nie nadają się raczej do jedzenia na surowo.

Ważne tylko, aby wybrać pieczarki świeże, o białych kapeluszach (piszę o pieczarce białej, która ciemnieje od długiego przechowywania) i przed użyciem bardzo dokładnie je wyszorować. Niektórzy obawiają się niepożądanych substancji, które mogą znajdować się na skórce pieczarki (pestycydy lub \”zanieczyszczenia z lasu\”) i zalecają ich obranie. Ja jednak tego nie robię. Wy zdecydujcie sami.

Jeżeli lubicie sałatki z surowych pieczarek, możecie nie dodawać do poniższych składników makaronu, zwiększając jednocześnie ilość pieczarek do 500 g. 

przepis Nigelli Lawson z Nigella Ekspresowo

na 4 porcje

czas przygotowania: tyle, ile gotuje się makaron, czyli 10 minut;)

1. Makaron wrzuć do garnka z dużą ilością posolonego wrzątku. Gdy się będzie gotował, przygotuj sos.
2. Pieczarki wyszoruj i pokrój w cienkie plasterki (do tego dania wybieram świeże pieczarki o białych kapeluszach i ich nie obieram, tylko dobrze czyszczę pod wodą). Wrzuć je do dużej miski (lub  płytkiego półmiska, w którym podasz danie), polej oliwą, dodaj sól, czosnek, sok  i skórkę z cytryny oraz listki tymianku. 
3. Makaron ugotowany al dente z grubsza odsącz, pozostawiają na nim trochę wody i przełóż do półmiska z pieczarkami. Ja po prostu przekładam makaron z garnka w którym się gotował do półmiska przy pomocy szczypiec, dzięki czemu zostaje na nim akurat tyle wody, ile trzeba. 
4. Wszystko starannie wymieszaj. Posyp natką pietruszki, parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem (sporo). Jeszcze raz wymieszaj i zajadaj.