Libański ryż z soczewicą i karmelizowaną cebulką - Mujaddara


Dzień dobry,
Czy uwierzylibyście, że zaledwie z trzech produktów można przygotować fantastyczne danie?
Moja dzisiejsza propozycja to ryż podany z soczewicą i karmelizowaną cebulką - wielu nawet nie nazwałoby jej "daniem". A jednak smakuje wybornie. Dlaczego? Sekret tkwi w karmelizowanej cebuli, która nadaje wspaniałego, złożonego aromatu pozostałym składnikom, przyprawionym ponadto jedynie solą i pieprzem. Przekonajcie się o tym sami przygotowując tę pyszną i prostą potrawę. Zapraszam:)

Ryż + soczewica + cebula = pycha

Powyższe równanie jest nieco naiwne, ale oddaje moją miłość do tego dania. Od dawna "ćwiczę" różne warianty ryżu z dodatkiem warzyw strączkowych i uważam, że jest w nich coś niesamowitego - sycą, rozgrzewają i poprawiają mi nastrój. Stanowią znakomity wegetariański posiłek - łącząc ryż i soczewicę czy fasolę, uzyskujemy świetne pełnowartościowe białko. Do moich ulubionych tego typu dań należy też ryż z grochem i mlekiem kokosowym.

Dzisiejszy przepis pochodzi z książki Łatwa kuchnia śródziemnomorska Claudi Roden. Autorka pisze, że jest on bardzo popularny w krajach wschodniej części basenu Morza Śródziemnego. Ja znalazłam w Internecie wiele przepisów na taką właśnie potrawę pochodzącą z Libanu o nazwie Mujaddara.



Co to karmelizowana cebula? Jak ją przygotować?

Karmelizowana cebula to po prostu cebula smażona tak długo, aż znajdujące się w niej cukry (a jest ich sporo) zaczną się karmelizować (czyli zamieniać w karmel pod wpływem wysokiej temperatury). Aby osiągnąć ten proces, cebulę należy dusić na małym ogniu (uważamy, aby się nie przypaliła), cierpliwie i powoli, ok. 40-45 minut, aż wspaniale zbrązowieje i stanie się lekko słodka, delikatna i aromatyczna. Taka cebulka nie ma nic wspólnego z wyciskającą łzy, ostrą surową odpowiedniczką.

Karmelizowana cebula jest podstawą sławnej francuskiej zupy cebulowej. Inne wykorzystania to:

  • dodatek do burgerów
  • nadzienie do tart, tartinek, gallette
  • jako zwieńczenie steka
  • przygotowuje się z niej świetne sosy do mięs.

Jak widzicie, większość odwołuje się do kuchni francuskiej.

W Internecie możecie również spotkać się z konfiturą z karmelizowanej cebuli, uzyskaną przez długie jest smażenie z cukrem, miodem, winem, czy octem balsamicznym. Taka konfitura  (oignons confits) również kojarzy się z kuchnią francuską i świetnie pasuje do koziego sera.

Ryż z soczewicą i karmelizowaną cebulką - Przepis


na 4-6 porcji
przepis z książki Łatwa kuchnia śródziemnomorska, Claudia Roden

Składniki:

  • 8 łyżek oliwy
  • 1/2 kg cebuli, pokrojonej na pół a następnie w cienkie talarki
  • 250 g zielonej lub brązowej soczewicy*
  • 250 g długoziarnistego ryżu (u mnie basmati)
  • sól, pieprz
* soczewica czerwona nie nadaje się, gdyż rozpadnie się w czasie gotowania

Przygotowanie:
  1. Rozgrzej 4 łyżki oliwy na dużej patelni i wrzuć na nią cebulę. Smaż pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok. 20 min, od czasu do czasu mieszając. Następnie zdejmij przykrywkę i smaż dalej cebulę, aż stanie się złocista.
  2. Soczewicę przepłucz, włóż do garnka, zalej 1 l. wody i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut (nie dodawaj soli, bo soczewica może się wtedy rozgotować).
  3. Do gotującej się soczewicy dodaj ryż, połowę usmażonej cebuli (pozostałą część smaż dalej), sól i pieprz. Wymieszaj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż ryż i soczewica będą miękkie. Sprawdź smak i w razie czego dopraw jeszcze solą i pieprzem.
  4. W czasie gotowanie ryżu i soczewicy należy dalej smażyć pozostałą cebulę, od czasu do czasu mieszając, aż uzyska brązowy kolor. 
  5. Gotowy ryż z soczewicą podajemy na gorąco lub w temperaturze pokojowej. Na wierzchu układamy skarmelizowaną cebulkę i polewamy pozostałą oliwą. 
P.s. Lubicie karmelizowaną cebulę? Skusicie się na dzisiejsze danie?:)
Jeżeli spodobał Ci się ten wpis, pozostańmy w kontakcie. Możesz śledzić moją stronę na Facebooku lub Google +, aby być na bieżąco z kolejnymi wpisami. Obserwuj mnie też na Instagramie, gdzie znajdziesz migawki z mojego codziennego życia.

6 komentarzy:

  1. pychota, pierwszy raz mąż mi zaserwował ten przysmak , bardzo dobry , nie wiem czy znasz przepis na ryż gotowany z rybą podsmażoną i cebulką - smakuje wybornie , pozdrawiam Mery

    OdpowiedzUsuń
  2. To był nasz dzisiejszy obiad. PYCHA--> POLECAMY:) Super propozycja na obiadek wegetarianski!!!
    PS: nie spodziewałam się, że bedzie az takie wysmienite.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To prawda - lista składników jest taka krótka, że trudno uwierzyć, że to takie pyszne :)

      Usuń
  3. Robilam podobny ryz, ale bez soczewicy i faktycznie byl pyszny;) Musze wyprobowac wersje z soczewica :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Pyszne, szybkie, zdrowe :)

    OdpowiedzUsuń

Serdecznie dziękuję za wizytę na moim blogu i pozostawione komentarze:) Jeżeli wypróbowałaś/eś przepis z mojego bloga, prześlij mi zdjęcie, a umieszczę je w galerii na Facebooku.