Risotto z bobem, ziołowym pesto i pomidorkami koktajlowymi

Makaron z pesto zna każdy. A czy wiedzieliście, że risotto z dodatkiem zielonego sosu to równie genialny duet? :) Kremowe, ziołowe, serowe... no po prostu petarda! Mogłabym je zjeść całe tak po prostu. Ale dodałam koktajlowych pomidorków oraz przyniesiony właśnie świeżutki bób i otrzymałam pyszne i proste letnie danie, którego koniecznie musicie spróbować :)

Jak robi zdjęcia Żaneta z bloga Cupcake Factory - Kulisy fotografii kulinarnej

Z dzisiejszego wpisu szczególnie ucieszą się miłośnicy tzw. dark mood photography, czyli zdjęć w mrocznym klimacie. Jak zwykle będą zdjęcia z backstagu i dzielenie się fotograficznymi "tips &tricks", ale też bonus - film przedstawiający stylizację zdjęcia! Zapraszam Was na kolejne Kulisy fotografii kulinarnej, do których zaprosiłam Żanetę Hajnowską z bloga Cupcake Factory i od razu oddaję jej głos.

Letnia sałatka z arbuzem, truskawkami i labneh

Robimy właśnie w mieszkaniu mały remont, więc na kilka dni przeniosłam się do rodziców do domu z ogrodem. Uznałam, że to doskonała okazja, aby sfotografować letni przepis na świeżym powietrzu. Wybrałam lekką, owocową sałatkę z serkiem labneh wyszperaną w mojej ukochanej The Lebanese Kitchen Sandry Hage. Nie ma nic lepszego w upalny dzień niż kawałek soczystego arbuza, a jak dodacie do niego słodkie truskawki, kremowy serek i chrupiące orzechy.. to robi się pięknie! :)

Tarta migdałowo-serowa z pomidorami wg Yotama Ottolenghiego

Rzadko piekę wytrawne tarty, bo mój Mąż za nimi nie przepada. Ale że akurat wyjechał, postanowiłam sięgnąć do wcześniej upatrzonego przepisu z książki "Cała obfitość" Yotama Ottolenghiego na migdałową tartę z pomidorami i czarnymi oliwkami. Według mnie hit na wszystkie letnie imprezy i przyjęcia!

Placuszki z ricottą z pieczonym rabarbarem i truskawkami

Jak to jest, że tak wiele deserów na moim blogu zawiera rabarbar? Ano dlatego, że po prostu kocham to cudownie komponujące się ze słodkościami warzywo! <3 :) Za jego wykrzywiającą usta kwasowość, bo nie przepadam za super słodkimi deserami. I za to, jak genialnie łączy się z truskawkami w tej rustykalnej tarcie, piknikowym crumble i dzisiejszych leciutkich placuszkach z ricottą. 

Ekspresowe Fettuccine Alfredo ze szparagami i nutą cytryny

Fettuccine Alfredo, czyli makaron wstążki z sosem maślano-serowym, to jedna z najpopularniejszych włoskich potraw w Stanach Zjednoczonych. Nazwa pochodzi od rzymskiego restauratora Alfredo Di Lelio, który w XX w. dopracował przepis na tradycyjne fettuccine al burro (fettuccine z masłem i parmezanem) i nadał mu swoje imię. 

Współcześnie potrawa występuję w wielu wariantach. Amerykanie oczywiście dodali od siebie śmietanę, sporo różnych serów i kurczaka. Moja wersja jest trochę lżejsza, wzbogacona o  świetnie czujące się w maślano-serowym towarzystwie szparagi i nutę cierpkiej cytryny. Makaron jaki lubię - ekspresowy, gotowy w 15 minut i do zrobienia w jednym garnku :)

Ekspresowe Fettuccine Alfredo (z sosem śmietanowo-serowym) ze szparagami

Składniki / na 4 porcje: 

• pęczek zielonych szparagów
• 400 g makaronu fettuccine (lub innych wstążek)
• 4 łyżki masła
• 200 g śmietany (powinna być 30%, ja dałam 22% tłuszczu)
• szczypta gałki muszkatołowej
• skórka z 1/2-1 umytej i spażonej cytryny ekologicznej (zależnie od gustu)
• sól i czarny pieprz
• ok. 50 g świeżo startego parmezanu

Przygotowanie Fettuccine Alfredo ze szparagami:

1. Odłam zdrewniałe końce od szparagów (same powinny złamać się we właściwym miejscu). Pokrój szparagi na 3-centymetrowe kawałki. 
2. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na 4 minuty przed końcem gotowania makaronu dodaj szparagi. 
3. Gdy makaron będzie al dente, a szparagi także nadal lekko chrupiące, odcedź je i przełóż do dużej miski (lub dokończ potrawę w garnku ;)). Warto jest odlać wcześniej trochę wody z gotowania makaronu - pomoże rozrzedzić sos, jeśli będzie za gęsty.
4. Dodaj masło pokrojone na małe kawałki, śmietanę, gałkę muszkatołową i skórkę z cytryny. Dopraw solą i pieprzem, dosyp parmezan i wszystko wymieszaj. Jeżeli potrawa zrobi się za sucha (bo makaron będzie chłonął sos), dodaj trochę wody z gotowania makaronu. Podawaj od razu. 

* Na podstawie przepisu z Food and Wine z moimi zmianami.