Wypasione kanapki z grillowanym kurczakiem, pesto z suszonych pomidorów i serem żółtym Gouda

Szukacie pomysłu na śniadanie? Wybieracie się na wycieczkę? Mam dla Was przepis na niebanalne kanapki, które zaspokoją nawet duży głód. Bo i ja czasem taki głód odczuwam, a mój Mąż jest bardziej niż szczęśliwy, gdy zaserwuję mu taki posiłek po pracy :) Moje kanapki kryją w środku pesto z suszonych pomidorów, grillowanego kurczaka, żółty ser Gouda, rukolę, pomidory i oliwki. Jest więc zdrowo, kolorowo i na bogato!

Zamiast masłem wolę kanapki posmarować pesto, bo jest zdrowiej i dużo bardziej aromatycznie. Tym razem zrobiłam lekko pikantne pesto z suszonych pomidorów, które bardzo dobrze komponuje się ze smakiem kurczaka i sera Gouda. Oczywiście, gdy nie macie czasu, możecie sięgnąć po dobrej jakości pesto ze słoika, ale w weekend warto jest poświęcić te 10 minut więcej i ukręcić własne pesto.

Do kanapek wybrałam ser Gouda, bo to mój ulubiony ser śniadaniowy. Ma subtelny, śmietankowy smak, który świetnie łączy się z dowolnymi składnikami moich kanapek. Raczej nie pijam krowiego mleka (jakoś mi nie służy i tu zdecydowanie wygrywa mleko roślinne), ale chętnie sięgam po żółty ser, który jest bogaty w wapń i nie zawiera laktozy.

Moje wypasione kanapki spokojnie starczą Wam za cały posiłek. Możecie je zabrać na lunch do pracy albo dać dzieciom na drugie śniadanie. Polecam je także na piknik i wycieczkę. Są spore, dlatego najwygodniej jest przekroić je na pół i spiąć wykałaczką lub szczelnie owinąć w papier śniadaniowy, gdy chcecie zabrać je ze sobą.

Wypasione kanapki z grillowanym kurczakiem, pesto z suszonych pomidorów i serem żółtym Gouda

Składniki / na 2 kanapki:

na pesto z suszonych pomidorów:

• 10 suszonych pomidorów odsączonych z zalewy
• 1 ząbek czosnku
• 40 g pestek dyni
• garść liści bazylii
• 4 łyżki oliwy extra virgin
• opcjonalnie: pół łyżeczki płatków chilli
• sól i pieprz

ponadto:

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• łyżeczka oliwy
• sól, pieprz
• 1 pomidor
• 6 czarnych oliwek
• 2 małe bagietki
• 2 garście rukoli
• 4 plastry sera żółtego Hochland Gouda

Przygotowanie kanapek z grillowanym kurczakiem:

1. Zacznij od przygotowania pesto z suszonych pomidorów. Wszystkie składniki pesto umieść w pojemniku malaksera i zmiksuj na pastę.

2. Pierś z kurczaka oczyść, posyp solą i pierzem i posmaruj oliwą. Dobrze rozgrzej patelnię grillową i smaż na niej kurczaka z obu stron na złoty kolor (po ok. 4 minuty na stronę). Odłóż na 5 minut, aby mięso odpoczęło.

3. Pomidory i oliwki pokrój na plastry. Bułki przekrój wzdłuż na pół. Pierś z kurczaka pokrój na plastry pod skosem.

4. Dolną połowę bułki posmaruj pesto z suszonych pomidorów. Następnie ułóż liście rukoli, połowę plasterków kurczaka i dwa plastry sera Hochland Gouda. Dodaj plastry pomidora i oliwki i złóż kanapkę. W ten sam sposób przygotuj drugą kanapkę. Kanapkę możesz spiąć wykałaczką lub owinąć w papier śniadaniowy, aby zabrać ze sobą do pracy czy na wycieczkę. Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką Hochland.