Zupa marchewkowa z pieczoną ciecierzycą i tahini

Dzień dobry,

Od czasu kuskusu z kalafiora zwariowałam na punkcie pieczonej ciecierzycy - chrupiącej dzięki opiekaniu i aromatycznej od przypraw. Daję Wam słowo - groch włoski posypany solą i ulubionymi przyprawami (np. papryką) jest lepszy i zdrowszy niż chipsy i orzeszki! A podany z aksamitną zupą-krem świetnie zastąpi groszek ptysiowy czy grzanki.

Siłą dzisiejszej zupy jest różnorodne i niebanalne przybranie. Kwaśno-orzechowy sos tahini pięknie przełamuje słodkawą marchewkę, ciecierzyca dodaje treści i chrupkości, a natka pietruszki oraz za'atar bardzo ładnie dopełniają "a'la libańskiego" charakteru dania. Przyznam się, że mój Mąż nie przepada za gładkimi zupami i początkowo był sceptycznie nastawiony do tej potrawy. Jednak chrupiąca ciecierzyca i wielość innych "dosmaczaczy" ostatecznie go do niej przekonała. Myślę, że fajnie jest podać poszczególne dodatki w małych miseczkach na stół i pozwolić gościom, aby sami doprawiali swoją zupę :)

Zupa marchewkowa 

z pieczoną ciecierzycą, tahini i za'atarem

inspiracja Smitten Kitchen

Składniki (na 4 porcje):

zupa marchewkowa:

• 1 kg marchewki, obranej i pokrojonej na plasterki
• 1 l. bulionu warzywnego
• 1 duża cebula, posiekana
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• szczypta płatków chilli (ja preferuję większą ilość, ok. 1 łyżeczkę)
• sól, pieprz do smaku
• oliwa

pieczona cieciorka:

• 300 g ugotowanej ciecierzycy (lub zawartość jednej puszki)
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy

do przybrania:

• sos tahini: 3 łyżki pasty tahini (ze sklepu lub domowej), 2 łyżki soku z cytryny, szczypta soli, 1-2 łyżki wody dla rozrzedzenia konsystencji
• posiekana natka pietruszki
• za'atar do posypania (jeżeli nie macie, to po prostu pomińcie)

Przygotowanie:

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć wszystkie składniki zupy poza bulionem, wymieszaj i smaż przez ok. 15 min. Przemieszaj od czasu do czasu. 
2. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Brytfannę lub blachę wyłóż papierem do pieczenia, wsyp do niej ugotowaną ciecierzycę, posyp kuminem, solą i skrop oliwą. Wymieszaj łyżką, aż ciecierzyca dokładnie pokryje się przyprawami. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-30 min., aż ciecierzyca stanie się lekko chrupiąca. Zaglądaj do niej do jakiś czas i przemieszaj raz czy dwa.
3. Gdy warzywa na zupę się przesmażą, wlej bulion, doprowadź zupę do wrzenia, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez ok. 30 min. 
4. W miseczce wymieszaj pastę tahini, sok z cytryny i szczyptę soli. Dodaj 1-2 łyżki wody, aby uzyskać konsystencję przypominającą rzadką śmietanę.
5. Zmiksuj zupę na gładki krem przy pomocy blendera. Rozlej do misek. Podawaj z sosem tahini, chrupiącą ciecierzycą, posiekaną natką pietruszki oraz za'atarem do posypania. Niech każdy przybierze swoją zupę według uznania :) Smacznego!