Placuszki z ricottą z pieczonym rabarbarem i truskawkami

Placuszki z ricottą z pieczonym rabarbarem i truskawkami

Jak to jest, że tak wiele deserów na moim blogu zawiera rabarbar? Ano dlatego, że po prostu kocham to cudownie komponujące się ze słodkościami warzywo! <3 :) Za jego wykrzywiającą usta kwasowość, bo nie przepadam za super słodkimi deserami. I za to, jak genialnie łączy się z truskawkami w tej rustykalnej tarcie, piknikowym crumble i dzisiejszych leciutkich placuszkach z ricottą. 

Zazwyczaj nie zawracam sobie głowy oddzielaniem żółtek od białek i ubijaniem piany. Ale muszę przyznać, że dzięki temu zabiegowi placuszki są lekkie i puszyste. Sięgnęłam po przepis z lutowego Magazynu Jamie, jednak zmodyfikowałam go tak, aby był bardziej fit i nie zawierał dodatku cukru. Choć jeśli wolicie oryginalną recepturę, to wskazówki dla niej także znajdziecie poniżej.

Placuszki same w sobie nie są więc słodkie. Słodyczy dodają im dodatki - rabarbar podkręcony aromatem pomarańczy i wanilii (który piekłam ze stewią zamiast cukrem) oraz świeże truskawki. Do tego naturalny jogurt z dodatkiem wanilii, chrupiące pistacje, a nawet odrobina miodu dla chętnych :) Dla mnie to wyśmienity deser, choć pewnie nie jeden z Was woli placuszki jako dekadenckie śniadanie. I na pewno Wam tego nie zabronię :)

Placuszki z ricottą z pieczonym rabarbarem i truskawkami

Puszyste placuszki z ricottą z pieczonym rabarbarem i truskawkami



Składniki / na 4 porcje:

  • na pieczony rabarbar: 400 g rabarbaru pociętego na 3-centymetrowe kawałki, 50 g brązowego cukru (ja dałam 3 łyżeczki stewii w proszku, można zamienić na 3 łyżki miodu), sok i skórka otarta z 1/2 pomarańczy, pesteczki z 1/2 laski wanilii
  • 200 g ricotty
  • 200 ml mleka (u mnie roślinne, polecam migdałowe)
  • 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • 150 g mąki (u mnie pszenna pełnoziarnista, może być też orkiszowa)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • kawałek masła lub oliwa do smażenia
do podania:
  • 100 g jogurtu greckiego wymieszanego z pesteczkami z 1/2 laski wanilii
  • 100 g świeżych truskawek pokrojonych na plasterki
  • 100 g pokrojonych wyłuskanych pistacji
  • opcjonalnie trochę miodu do polania


Przygotowanie placuszków z ricottą:

  1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C. Rabarbar ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp cukrem/stewią lub polej miodem, dodaj skórkę z pomarańczy i pesteczki wanilii, polej sokiem wyciśniętym z pomarańczy. Delikatnie wymieszaj, wstaw do piekarnika i piecz ok. 25 min, aż rabarbar będzie miękki. Odstaw do ostygnięcia.
  2. Do miski włóż ricottę, mleko i żółtka i wymieszaj wszystko trzepaczką. W drugiej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Zrób na środku dołek i wlej do niego ricottę z żółtkami. Wymieszaj do powstania gładkiego ciasta. 
  3. Białka ubij na sztywną pianę, następnie przełóż do ciasta i delikatnie wymieszaj łopatką lub drewnianą łyżką, tylko do połączenia składników.
  4. Patelnię rozgrzej na średnim ogniu. Posmaruj ją odrobiną masła lub oliwy (używam do tego kawałka ręcznika papierowego). Nakładaj po 1 łyżce ciasta na placek i smaż po 3 minuty na stronę. Co jakiś czas posmaruj patelnię odrobiną tłuszczu. Smaż placuszki do wykończenia ciasta.
  5. Usmażone placuszki podawaj z waniliowym jogurtem, pieczonym rabarbarem, świeżymi truskawkami, posypane posiekanymi pistacjami. Możesz je też dodatkowo polać odrobiną miodu. Pyszności!
Jeżeli spodobał Ci się ten wpis, pozostańmy w kontakcie. Możesz śledzić moją stronę na Facebooku lub Google +, aby być na bieżąco z kolejnymi wpisami. Obserwuj mnie też na Instagramie, gdzie znajdziesz migawki z mojego codziennego życia.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Serdecznie dziękuję za wizytę na moim blogu i pozostawione komentarze:) Jeżeli wypróbowałaś/eś przepis z mojego bloga, prześlij mi zdjęcie, a umieszczę je w galerii na Facebooku.