Sałatka fattoush z bobem, fasolką szparagową i labneh

Sałatka fattoush z bobem, fasolką szparagową i labneh

Domowy serek labneh smakuje świetnie nie tylko rozsmarowany na świeżym pieczywie (mniam!), jest też doskonałym dodatkiem do sałatek. Dziś prezentuję Wam moją wersję fattoush, arabskiej sałatki z warzyw i czerstwego chlebka pita, która dzięki marynowanemu labneh stała się niezwykle bogata i pyszna. Nie ma jednego przepisu na fattoush, dajemy do niej te warzywa, które są w sezonie. W mojej nie mogło więc zabraknąć pysznego lipcowego bobu i zielonej fasolki. 

Fattoush bardzo kojarzy mi się z toskańską sałatką panzanella. Obie służą wykorzystaniu czerstwego pieczywa - mieszkańcy Bliskiego Wschodu zużywają swoje chlebki pita, a Włosi pane toscano.  Nie będę Was namawiać, żebyście specjalnie do fattoush kupowali (a już tym bardziej piekli) chlebki pita, bo jest to sprzeczne z ideą sałatki zużywającej stare pieczywo. Aby być bliżej oryginałowi możecie wykorzystać suche wrapy czy inne flatbready. Ja zazwyczaj mam takie w szafce kuchennej - po otwarciu opakowania placki szybko robią się suche i kruche, idealne do tego przepisu. Ale jakikolwiek czerstwy chleb, pokrojony w kostkę, sprawdzi się równie dobrze. Zrobicie wtedy coś bardziej przypominającego włoską panzanellę.

Klasyczny sos do sałatki fattoush składa się z soku z cytryny, czosnku i sumaku, bliskowschodniej przyprawy robionej ze sproszkowanych owoców krzewu o tej samej nazwie. Sumak ma czerwonobrunatny kolor i cierpki smak. Możecie go kupić w sklepach typu kuchnie świata i z produktami arabskimi. Nada on Waszej sałatce autentycznego charakteru, choć jeśli nie możecie go dostać, to ostatecznie pomińcie. Dodajcie wtedy do sosu więcej soku z cytryny, ponieważ dressing powinien być dość kwaśny.

Sałatka fattoush z bobem, fasolką szparagową i labneh


Sałatka fattoush z bobem, fasolką szparagową i labneh


Składniki / na 4-6 porcji:

  • 200 g zielonej fasolki (u mnie jest to fasolka Mamut), pokrojonej ukośnie na 3-4 cm. kawałki
  • 200 g młodego bobu
  • 1 ogórek
  • 2 pomidory
  • 2 czerstwe chlebki pita lub 2 pszenne wrapy/tortille lub 4 kromki czerstwego chleba (pieczywo można podsuszyć w piekarniku w temperaturze 150 stopni C, aż będzie je można połamać na kawałki)
  • na sos: sok z 1 cytryny, 2 ząbki czosnku, 2 łyżeczki sumaku, sól, 6 łyżek oliwy
  • 8 kulek domowego sera labneh odsączonych z oliwy (można pominąć)


Przygotowanie sałatki fattoush:

  1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć do niej zieloną fasolkę i bób i gotuj przez ok. 5 minut (mają być nadal jędrne i chrupiące). Odcedź i przelej zimną wodą. Możesz obrać bób ze skórek, ale ja tym razem tego nie robiłam, ponieważ ziarenka były ładne i młode. 
  2. Ogórek przekrój na pół i usuń z niego pestki przy pomocy łyżeczki, następnie pokrój go na plasterki. Pomidory pokrój na duże kawałki. 
  3. W słoiczku lub miseczce wymieszaj sok z cytryny, posiekany czosnek, sumak i szczyptę soli. Na końcu dodaj oliwę i wszystko wymieszaj.
  4. Chlebki pita lub pszenne wrapy połam na mniejsze kawałki. W misce wymieszaj warzywa z sosem i chlebkami pita. Na wierzchu ułóż kuleczki sera labneh. 
Sałatka fattoush z bobem, fasolką szparagową i labneh

***
Jeżeli spodobał Ci się ten wpis, pozostańmy w kontakcie. Możesz śledzić moją stronę na Facebooku lub Google +, aby być na bieżąco z kolejnymi wpisami. Obserwuj mnie też na Instagramie, gdzie znajdziesz migawki z mojego codziennego życia.
Jeżeli spodobał Ci się ten wpis, pozostańmy w kontakcie. Możesz śledzić moją stronę na Facebooku lub Google +, aby być na bieżąco z kolejnymi wpisami. Obserwuj mnie też na Instagramie, gdzie znajdziesz migawki z mojego codziennego życia.

11 komentarzy:

  1. Ciekawa receptura :) Ostatnio prawie codziennie jem bób i fasolkę, więc takie połączenie to coś dla mnie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja też zajadam się bobem i fasolką :)

      Usuń
  2. Ciekawa receptura :) Ostatnio prawie codziennie jem bób i fasolkę, więc takie połączenie to coś dla mnie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. kolejny raz złapałam się na tym, że nie czytam, a wgapiam się w zdjęcia :))))

    OdpowiedzUsuń
  4. Takie piękne sałatki mogłybyśmy jeść codziennie :D
    Mamy wrażenie, że takie piękne sałatki robisz tylko Ty! Nasze już mają mniej uroku xD

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Za to Wasze wypieki są przepiękne :)

      Usuń
  5. Ajaj! Nie dość, że pięknie się prezentuje, to jeszcze kusi tym połączeniem :) Musi być naprawdę przepyszna :)

    OdpowiedzUsuń

Serdecznie dziękuję za wizytę na moim blogu i pozostawione komentarze:) Jeżeli wypróbowałaś/eś przepis z mojego bloga, prześlij mi zdjęcie, a umieszczę je w galerii na Facebooku.