Dip z pieczonych buraków z za'atarem


Dzień dobry,
Dziś chciałam zaprezentować Wam bardzo ciekawy przepis na dip z pieczonych buraków. Wielu osobom buraki kojarzą się jedynie z tradycyjnym obiadem z mielonym i ziemniaczkami oraz z barszczem, a można z nich przygotować tyle pysznych dań. Choćby sałatkę z ugotowanych buraków, polanych octem balsamicznym i oliwą, posypanych natką i pokruszoną fetą... Jej przygotowanie zajmuje mi tylko 5 minut odkąd w sklepie odkryłam gotowane buraki pakowane próżniowo:)

Całkiem nowe kulinarne możliwości dają buraki pieczone. Pieczenie zmienia ich smak z ziemistego na słodki i przeobraża w rubinowe delicje. Z pieczonych buraków przygotowałam arabski dip, doprawiony czosnkiem, chilli i za'atarem, posypany pokruszoną fetą, dymką i orzechami włoskimi, dla wzbogacenia jego smaku i tekstury. Dip zachwycił mnie swoim kolorem i okazał się przepyszny, szczególnie z dodatkiem arabskich chlebków.

Zapraszam:)


Bardzo lubię piec przeróżne warzywa - pieczenie ziemniaków razem z cebulą to już mój stały rytuał. Uwielbiam też pieczone bataty, marchewkę i brukselkę. Jeżeli jeszcze nie jedliście tak przygotowanych warzyw, koniecznie spróbujcie. Pieczenie potrafi wydobyć niesamowite słodkie nuty ze zwykłych ziemistych bulw i korzeni. Chipsy z pieczonych warzyw z solą morską to jest prawdziwa pycha! A pamiętacie sos z pieczonych pomidorów

Podobnie jest w burakami - pieczenie usuwa ziemisty posmak tego warzywa i w takiej formie są słodsze i delikatniejsze niż ugotowane. Można pokroić je w cienkie plasterki i przygotować pyszne chipsy z dodatkiem grubej soli morskiej, dodać do burgerów, lub zrobić sałatkę. Ja szczególnie lubię połączenie buraków z serem feta.


Za'atar do bliskowschodnia mieszanka przypraw zawierająca zazwyczaj suszony tymianek, oregano, majeranek, prażony sezam oraz sól, ale może zawierać także inne składniki. Mój za'atar, który kupiłam w sklepie arabskie.pl, składał się z tymianku, kminu rzymskiego, sumaku oraz sezamu. Za'atar w kuchni arabskiej wykorzystuje się do przyprawienia dań mięsnych i warzywnych, dodaję się go również do hummusu, posypuje nim chlebki manakish oraz doprawia labneh. 

Kolejnym ciekawym składnikiem, który wykorzystałam do przygotowania dipu jest melasa z winogron. W krajach arabskich ma ona podobne zastosowanie do miodu, a melasa wymieszana z tahini to przysmak dzieci. Melasa ma delikatny karmelowo-winogronowy smak i konsystencję gęstego syropu. W przepisie dodałam ją zamiast syropu klonowego, Wy możecie równie dobrze użyć miodu. 


Dip z pieczonych buraków przyprawiony za'atarem

na podstawie przepisu z Food & Wine
na dużą porcję (możesz zmniejszyć ilości o połowę)
czas przygotowania: 15 min. plus czas pieczenia buraków 1-2 godz.

Składniki:
  • 6 średnich buraków
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała papryczka chilli
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 1/2 łyżki syropu klonowego, u mnie melasa z winogron (możesz wykorzystać też np. miód)
  • 2 łyżki za'ataru
  • sól
do przybrania:
  • ok. 70 g orzechów włoskich uprażonych na suchej patelni i grubo posiekanych
  • 2 łyżki pokruszonego sera feta lub sera koziego
  • 2 łyżki posiekanej cebulki dymki
Przygotowanie:
  1. Buraki umieść na blasze, dodaj 1/4 szklanki wody, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Ja piekłam buraki w całości i musiałam czekać aż 2 godziny, aby buraki zmiękły, dlatego polecam pokroić je na mniejsze kawałki.
  2. Upieczone buraki należy przestudzić, a następnie obrać. Pokrój buraki na kawałki, włóż do miski i dodaj czosnek, chilli oraz jogurt. Zmiksuj na pastę.
  3. Do pasty dodaj oliwę, syrop klonowy lub melasę oraz za'atar. Wymieszaj całość i dopraw solą do smaku. 
  4. Przełóż dip do miski i posyp po wierzchu orzechami, serem oraz dymką. Podawaj z chlebem, najlepiej typu flatbread.

Uwagi:
Z podanej powyżej ilości wychodzi duża miska dipu (mniej więcej ilość ze zdjęcia razy 3), tak więc weźcie to pod uwagę i ewentualnie zmniejszcie ilości składników o połowę. 

VI Festiwal Kuchni Arabskiej
Jeżeli spodobał Ci się ten wpis, pozostańmy w kontakcie. Możesz śledzić moją stronę na Facebooku lub Google +, aby być na bieżąco z kolejnymi wpisami. Obserwuj mnie też na Instagramie, gdzie znajdziesz migawki z mojego codziennego życia.

8 komentarzy:

  1. Świetnie, śliczne zdjęcia + moc składników do siebie pasujących :)

    OdpowiedzUsuń
  2. wspaniale wygląda. cudne zdjęcia.

    OdpowiedzUsuń
  3. Niezwykle smakowite połączenie i bardzo apetyczne zdjęcia. Dziękuję Ci za dołączenie z tym przepisem do tegorocznej edycji Festiwalu :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Dziękuję Wam wszystkim za miłe słowa na temat moich zdjęć:) Przepis jest rzeczywiście dość oryginalny, ale naprawdę smaczny i warto go wypróbować. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  5. Pięknie wygląda, z pewnością smakuje równie dobrze. Bardzo podoba mi się Twój blog, ładne zdjęcia i ciekawe przepisy, będę zaglądać!
    Pozdrawia!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję:) Bardzo mi miło, że do mnie zajrzałaś. Pozdrawiam:)

      Usuń
  6. Ale, fajny przepis! Uwielbiam buraki, na pewno spróbuje, wygląda bardzo apetycznie!

    OdpowiedzUsuń

Serdecznie dziękuję za wizytę na moim blogu i pozostawione komentarze:) Jeżeli wypróbowałaś/eś przepis z mojego bloga, prześlij mi zdjęcie, a umieszczę je w galerii na Facebooku.